Cervelle, veau, crue
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion, avec la source de chaque valeur. (Brain, calf, raw)
Pour 100 g
- 116 kcalÉnergie
- 10,3 gProtéines
- 8,21 gLipides
- 0,33 gGlucides
| Nutriment | Pour 100 g | Champ source |
|---|---|---|
| Énergie | 116 kcal | col:Energy, Regulation EU No 1169 2011 Energy, Regulation EU No 1169 2011 (kcal 100g) |
| Énergie (kJ) | 485 kJ | col:Energy, Regulation EU No 1169 2011 Energy, Regulation EU No 1169 2011 (kJ 100g) |
| Protéines | 10,3 g | col:Protein Protein (g 100g) |
| Lipides | 8,21 g | col:Fat Fat (g 100g) |
| Acides gras saturés | 1,91 g | col:FA saturated FA saturated (g 100g) |
| Acides gras monoinsaturés | 1,64 g | col:FA mono FA mono (g 100g) |
| Acides gras polyinsaturés | 0,95 g | col:FA poly FA poly (g 100g) |
| Cholestérol | 1 590 mg | col:Cholesterol Cholesterol (mg 100g) |
| Glucides | 0,33 g | col:Carbohydrate Carbohydrate (g 100g) |
| Fibres alimentaires | 0 g | col:Fibres Fibres (g 100g) |
| Sodium | 127 mg | col:Sodium Sodium (mg 100g) |
| Sel | 0,32 g | col:Salt Salt (g 100g) |
| Potassium | 315 mg | col:Potassium Potassium (mg 100g) |
| Calcium | 10 mg | col:Calcium Calcium (mg 100g) |
| Fer | 2,13 mg | col:Iron Iron (mg 100g) |
| Eau | 79,8 g | col:Water Water (g 100g) |
| Alcool | 0 g | col:Alcohol Alcohol (g 100g) |
Les glucides sont les glucides disponibles, hors fibres (méthode CIQUAL).
Portions
La source publie des valeurs pour 100 g uniquement, sans poids de portion.
À propos de cette fiche
- Source
- ANSES-CIQUAL 2025, 2025 (file dated 2025-11-03)
- Fiche source
- ciqual:40006
- Récupéré le
- 2026-10-10
- Groupe d’aliments
- Viandes
- Préparation
- cru
Anses. 2025. Ciqual French food composition table.
Notes de contrôle
- no portion with a gram (or ml) weight in the source
Ces notes viennent des contrôles automatiques de chaque fiche ; une valeur manquante reste vide et n’est jamais comptée comme zéro.
Noms dans d’autres langues
- English: Brain, calf, raw (nom officiel de la source)
- Français: Cervelle, veau, crue (nom officiel de la source)
- Deutsch: Hirn, Kalb, roh (traduction automatique, confirmée par une seconde passe indépendante)
- Italiano: Cervello, vitello, crudo (traduction automatique, confirmée par une seconde passe indépendante)
- Español: Sesos, ternera, crudos (traduction automatique, confirmée par une seconde passe indépendante)
Aliments proches
- Cervelle, agneau, crue
- Cervelle, porc, crue
- Chevreau, viande crue
- Boeuf braisé
- Sanglier, viande crue
- Chevreau, viande cuite
- Veau, filet cru
- Porc, palette crue
Par l’API
La même fiche, avec la provenance de chaque valeur, depuis l’API NutrientGraph :
curl -s "https://api.nutrientgraph.com/v1/food/foods/ciqual:40006" -H "X-API-Key: $API_KEY"Données de référence copiées de tables publiques de composition des aliments. Ce ne sont pas des conseils médicaux ou diététiques.